シャルドネ 2019 Chardonnay 2019 信州たかやまワイナリー
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※ヴィンテージは2019年です(ボトル画像は参考であり、表記のヴィンテージが異なる場合があります)

【商品説明】

  • 長野県高山村産ブドウ100%。白ワイン、辛口。
  • 樽発酵・樽熟成したキュベが4割程度ブレンドされていて、その原料は村内の複数の畑で栽培されているものを使用した。樽での熟成期間は約6カ月間(10月~4月)
  • 残り6割の部分も畑ごとにステンレスタンクで発酵・熟成醸造し、4月末、バランスを見ながら樽熟成したキュベとブレンド。


【栽培、醸造について】

産地 長野県高山村内(裏原、紫、駒場、神明下、桝形、黒部など)
収穫 2019年10月2日から10月21日
発酵 ステンレスタンク及び小樽 (25%)
育成 ステンレスタンク及び小樽(7ヶ月)
瓶詰日 2020年7月10日から7月17日
生産本数 約9200本



【味わい、ペアリングについて】

  • 大きめのグラスを使い、グラス内で広がる香り、時間の経過による香りの変化も楽しめる。
  • フレッシュサラダや胡麻和え、お魚料理はカルパッチョからソテーまで万能。出汁のきいた旬の野菜の炊き合わせや西京焼などと合わせれば、ふくよかなシャルドネの味わいが和食の旨味を引き立てます。
  • 飲み頃温度 13~16°C


【ワイナリーのコメント】

“綺麗な酸と果実感に樽由来の香りが混ざり合うワイン”

ステンレスタンクが並ぶ醸造エリアの隣にある樽発酵の小部屋。入る度ほっとする のは木樽の素材の温かみからでしょうか。サー。シュワシュワ。ポコポコ。サラサ ラ。発酵中の音・リズムは樽毎に違い、耳をあててずっと聞いていたくなる心地良 さです。長梅雨や秋の大きな台風など記録的な気象もあった2019年。林檎に加え檸 檬やパインの様なフレッシュでジューシーな果実感にキレイな酸、樽由来のバニラ 感やクリーミーなニュアンスが混ざり合います。

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