ピノ・ノワール 2018 Pinot Noir
ピノ・ノワール 2018 Pinot Noir
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【商品説明】

  • 100%高山村内で収穫されたブドウから醸造。
  • ワイナリーより標高の高い圃場の数が多く、面積が大きい。
  • ピノ・ノワールのセカンドヴィンテージ
  • 複数の畑で収穫されたものを最適な時期に収穫し、畑別に発酵・育成した。最終的に酒質のバランスを考慮してブレンドした。
  • 瓶詰前には滓下げを行い、全体量の2割程度の濾過を行った。


【栽培、醸造について】

品種構成 ピノ・ノワール 100%
産地 高山村村(福井原、黒部、紫、牧など)
栽培者 5名
収穫 9/14 ~10/1
発酵 ステンレスタンク 20~28°C
育成 ステンレスタンク 65 %、樽 65 % (5ヵ月、新樽率約10%)
瓶詰日 2019年8月上旬
生産本数 約5,200本



【味わい、ペアリングについて】

  • 色合いは淡いピンクがかった明るいルビー色。
  • 香りにはラズベリーやチェリー、バラの香りがみられ、華やかな印象。
  • 味わいはしなやかで、酸味とスパイシーさの調和がとられている。
  • 豚バラ角煮や薄口醤油とだしを活かした料理との相性もバツグン。
  • 飲み頃温度 13~18°C


【ワイナリーによる説明書き】
“果実感と酸、タンニンがバランスよく重なるワイン” “2018年の収穫期は晴れ間の無い雨続きの天候でした。ブドウを食べる蜂にも悩まされましたが、ワイナリーに着いた収穫ケースからは栽培者の苦労とそれ以上の努力を感じ、醸造にも気合が入るものでした。そうして出来たワインは広がりのある赤系ベリーの果実感に、爽やかさを与える酸としなやかな骨格をなすタンニンが重なり、心地よく口中を流れていきます。その味わいからはブドウの逞しさも感じさせるようです。”(裏ラベルより)

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