シャルドネ 2018 Chardonnay 2018
シャルドネ 2018 Chardonnay 2018
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¥2,750

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【商品説明】

  • 100%高山村内で収穫されたブドウから醸造。
  • 樽発酵・樽熟成したキュベが4割程度ブレンドされていて、その原料は村内の複数の畑で栽培されてものを使用した。樽での熟成期間は約6カ月間(10月~4月)
  • 残り6割の部分も畑ごとにステンレスタンクで発酵・熟成醸造し、4月末、バランスを見ながら樽熟成したキュベとブレンド。


【栽培、醸造について】

産地 高山村内(裏原、紫、駒場、神明下、桝形、黒部など)
収穫 9/14 ~10/11
発酵 ステンレスタンク及び小樽 (36%) 16~21°C
育成 ステンレスタンク及び小樽 (6ヵ月)
瓶詰日 2018月5月21日~24日
生産本数 約6,400本



【味わい、ペアリングについて】

  • 大きめのグラスを使い、グラス内で広がる香り、時間の経過による香りの変化も楽しめる。
  • フレッシュサラダや胡麻和え、お魚料理はカルパッチョからソテーまで万能。出汁のきいた旬の野菜の炊き合わせや西京焼などと合わせれば、ふくよかなシャルドネの味わいが和食の旨味を引き立てます。
  • 飲み頃温度 13~16°C


【ワイナリーによる説明書き】
“「爽やかな香りに蜜のような味わいが代わるがわる現れるワイン」” “2018年の収穫期。長雨で栽培家の苦労もひとしおでした。醸造現場では時に発酵の進み具合に気を揉むことも。ハラハラ心配して大きなタンクを上から覗き込めば、発酵中の果汁は「心配無用」と言わんばかりに、心地よい音を立てゆったりたっぷりと動いていて、ホッとさせられたのでした。フレッシュな口当たり、だんだんと広がるりんごの蜜っぽさに後口のほろ苦さ。グラスや口中での香りや味わいの変化もお楽しみ下さい。”(裏ラベルより)

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