ピノ・ノワール 2019 Pinot Noir 信州たかやまワイナリー
ピノ・ノワール 2019 Pinot Noir 信州たかやまワイナリー

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【商品説明】

  • 信州たかやまワイナリー ピノ・ノワール 2019ヴィンテージ(写真の画像とヴィンテージが異なる場合があります)
  • 千曲川ワインバレー、長野県高山村産ブドウ100%
  • ワイナリーより標高の高い畑の数が多く、面積が大きい
  • 村内の各所に広がる畑で収穫されたものを最適な時期に収穫し、畑別に発酵・育成。最終的に酒質のバランスを考慮して複数のキュベ(原酒)をブレンド。
  • それぞれの畑の個性と産地高山村の多様性を引き立てつつ、全体として調和する味わい。


【栽培、醸造について】

品種構成 ピノ・ノワール 100%
産地 長野県高山村(福井原、黒部、紫、牧など)
栽培者 5名
収穫 9/21 ~10/15
発酵 ステンレスタンク 20~28°C
育成 ステンレスタンク 35 %、樽 65 % 
瓶詰日 2020年8月下旬
生産本数 約4,200本



【味わい、ペアリングについて】

  • 色合いは淡いピンクがかった明るいルビー色。
  • 香りにはラズベリーや黒スグリ、バラの香り がみられ華やかな印象。
  • 味わいはしなやかで、酸味とスパイシーさの 調和がとられている。
  • 料理全般によく合う。繊細な味つけのお料理に合わせても邪魔をせず寄り添う、和食にも合わせやすい赤ワイン。豚バラ角煮や薄口醤油とだしを活かした料理 との相性もバツグン。
  • 飲み頃温度 13~18°C


【ワイナリーによる説明書き】
“果実感とタンニンの軽やかな味わいにグラスが進む赤ワイン”

長梅雨や秋の大きな台風のあった2019年、収穫の先陣をきったのはピノ・ノワールでした。第二 の発酵であるマロラクティック発酵も一足早く開始。ぷつ...ぷつ...ぷち...タンクの底から小さく 静かに上がってくる泡。周りのタンクがアルコール発酵で賑わう中で、可愛らしくも健気にも、 どこか余裕さも感じるのでした。シルキーなタンニンは野イチゴ様の果実感を乗せて口内を流れ ながら、スパイス感とほのかな苦みで後口を軽やかに引き締めます。(裏ラベルより)

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